Для приготування 6-ти порцій візьміть:
- невеликий пучок петрушки;
- половину невеликої червоної цибулини;
- 100 мл оливкової олії;
- чверть чайної ложки солі;
- 1 чайну ложку готової зернистої гірчиці;
- 2 столові ложки білого винного оцту;
- 50 мл білого сухого вина;
- 0, 8 кг воскового картоплі (не має розвалюватися при нарізці і варінні).
І так: відваріть картоплю в мундирі до готовності. Дайте трохи охолонути, зніміть шкірку, наріжте на скибочки товщиною 4-5 мм Покладіть в миску, полити білим вином, перемішайте і відставте в сторону.
Приготуйте заправку. Влийте в миску оцет, покладіть сіль і гірчицю.
Постійно збиваючи вінчиком, вливайте масло тонким струменем. Зрештою, ви повинні отримати емульсію.
Додайте в картоплю заправку, нарубану петрушку і цибулю. Перемішуємо.
Подаємо.
Приємного апетиту!
Немає коментарів:
Дописати коментар